Obieraczka poprzeczna 5cm | Global GS-68

Listwa magnetyczna 51 cm | Global G-4251

Wysokiej jakości, solidna listwa magnetyczna, która pozwala przechowywać stalowe noże kuchenne w zasięgu ręki. Idealne rozwiązanie dla osób, które dbają o higienę i potrzebują w kuchni więcej przestrzeni do pracy. Niezwykle silny magnes sprawia, że nawet ciężkie narzędzia mocno trzymają się listwy i zawsze pozostają na bezpiecznej wysokości. Oryginalny design pięknie się komponuje z rękojeściami noży marki Global, dzięki czemu listwa jest jednocześnie prawdziwą ozdobą nowoczesnych wnętrz.

MinoSharp Ceramiczna ostrzałka wodna do noży | Global 220 czerwono-czarna

Dwufazowa ostrzałka ceramiczna, zaprojektowana specjalnie dla noży Global i przeznaczona do ostrzenia wszystkich rodzajów noży, z wyjątkiem tych o szlifach jednostronnych, np. tradycyjnych noży japońskich. Dzięki wodzie proces ostrzenia przebiega szybciej, a fabrycznie ustawione otwory ułatwiają naostrzenie noża pod odpowiednim kątem. Gumowany uchwyt i podstawa mają właściwości przeciwpoślizgowe.

Profesjonalny nóż kuchenny do porcjowania 22 cm | Global GF-37

Stosunkowo ciężki nóż kuchenny do porcjowania, przeznaczony do krojenia gorących mięs, np. pieczeni wołowej, szynki czy indyka. Długa, wąska klinga pozwala uzyskać cienkie i równe plastry, delikatnym ruchem noża. Najlepszy efekt osiągnie się przytrzymując mięso specjalnym widelcem do porcjowania i krojąc je w poprzek włókien.

Diamentowy musak 25,5 cm | Global G-75

Diamentową ostrzałkę prętową marki Global pokryto w procesie galwanizacji drobinami diamentu syntetycznego, których liczba sięga dwóch milionów. Dodatkowa powłoka z chromu technicznego zwiększa odporność ostrzałki na zużycie. Tak zaawansowane rozwiązanie zapewnia optymalne efekty ostrzenia, które utrzymują się przez długi czas. Pokryty diamentami stalowy pręt jest nietłukący i bezpieczny w kontaktach z żywnością. Ostrzałkę wyposażono w plastikową nasadkę, która chroni dłoń.

Nóż kuchenny uniwersalny 11 cm | Global GS-1

Uniwersalny nóż przeznaczony do różnych codziennych zadań, w tym także do usuwania gniazd z warzyw czy owoców. Cienkie, łukowate ostrze świetnie się sprawdzi podczas krojenia delikatnych mięs i ryb, ponieważ posiada długą krawędź tnącą. Trójkątny nóż z ostrym czubkiem to jedno z najpraktyczniejszych narzędzi, jakie mogą się znaleźć w każdej kuchni.

Nóż kuchenny do filetowania, elastyczny 24 cm | Global G-18

Praktyczny nóż ze zwężoną, elastyczną klingą, przeznaczony do filetowania ryb oraz innych kuchennych zadań, które wymagają precyzji i pełnej kontroli nad nożem. Można nim wycinać filety, zdejmować z ryb skórę, luzować drób, a także kroić duże porcje mięsa. Długa klinga pozwala uzyskać nawet bardzo duże filety i eliminuje problem straty produktu.

Nóż kuchenny do obierania 7 cm | Global GS-8

Specjalistyczny nóż z zakrzywionym ostrzem, przeznaczony do obierania i krojenia okrągłych warzyw i owoców. Specyficzny kształt klingi gwarantuje pełną kontrolę nad nożem i ułatwia wykonywanie precyzyjnych nacięć, jak w dekoracyjnych różach z rzodkiewek czy tulipanach z pomidorów. To idealne narzędzie do szypułkowania truskawek, drylowania moreli i obróbki cytrusów.

Nóż kuchenny do obierania 8 cm | Global GSF-46

Nóż przeznaczony do obierania owoców i warzyw, pomocny także w czynnościach wymagających niecodziennej precyzji, takich jak szypułkowanie truskawek, oprawianie krewetek czy dekoracyjne nacinanie pieczarek. Cienkie, lekko poszerzone ostrze jest wyjątkowo komfortowe w użyciu, a wygodna, płaska rękojeść ułatwia kontrolę nad nożem.

Nóż kuchenny do pieczywa 22 cm | Global G-9

Długi japoński nóż z ząbkowanym ostrzem, którym można pokroić każdy rodzaj pieczywa, nie przyciskając go nadmiernie do deski. Cienka i ostro tnąca krawędź znakomicie poradzi sobie z twardą, chrupiącą skórką (np. bagietki), co pozwala otrzymać cieniutkie kromki i zachować przy tym kształt pieczywa.

Nóż kuchenny do plastrowania Sashimi-Yo 25 cm | Global G-47

Długi, ostro zakończony nóż o bardzo cienkim ostrzu, przeznaczony do plastrowania i filetowania mniejszych i większych ryb, a także do obróbki mięsa. Opracowany został z myślą o użytkownikach z Europy, więc w przeciwieństwie do swoich japońskich odpowiedników – noży typu Yanagiba czy Takohiki – posiada szlif obustronny.

Nóż kuchenny do szynki i łososia, elastyczny 31cm | Global G-10

Specjalistyczny nóż do plastrowania delikatnych mięs, takich jak szynka dojrzewająca czy wędzony łosoś. Wyjątkowo długa i wąska klinga pozwala jednym, płynnym ruchem odkroić z dużego płata bardzo cienki plaster. Ostry, elastyczny nóż doskonale się sprawdza zarówno w przypadku mięs soczystych, jak i mięs suchych, które skutecznie „opierają się” grubszym i sztywniejszym ostrzom.

Nóż kuchenny do wykrawania, elastyczny 16 cm | Global G-21

Specjalistyczny, bardzo lekki nóż, dzięki któremu usuwanie kości z mięsa, drobiu czy ryb staje się łatwiejsze i szybsze. Wąska, elastyczna krawędź pozwala ciąć precyzyjnie w najciaśniejszych miejscach, a dzięki jednolitej konstrukcji drobiny produktów nie pozostają w rękojeści.

Nóż kuchenny orientalny 18 cm | Global G-4

Wszechstronny nóż, który łączy w sobie zalety klasycznego noża szefa kuchni oraz specjalistycznego noża do warzyw. Został zaprojektowany do pracy z warzywami, rybami i mięsem. Ostry czubek pozwala błyskawicznie siekać jarzyny czy zieleninę oraz precyzyjnie oczyszczać surowe mięso czy filety. Szeroka klinga ułatwia krojenie delikatnych składników na cienkie jak papier plastry.

Nóż kuchenny Santoku 18 cm | Global G-46

Japoński nóż o wszechstronnym zastosowaniu, przeznaczony głównie do mięsa, warzyw i ryb. Ponieważ posiada cienkie ostrze, znakomicie się też sprawdzi przy krojeniu chleba, plastrowaniu owoców czy siekaniu ziół. Duża klinga ułatwia przenoszenie pokrojonych produktów do salaterki lub na patelnię.

Nóż kuchenny szefa kuchni 16cm | Global G-58

Średniej wielkości, wszechstronny nóż, przeznaczony głównie do krojenia mięsa, lecz równie przydatny jako narzędzie uniwersalne, którym swobodnie posiekamy zioła lub pokroimy warzywa w kostkę czy w plastry. Szerokie, cienkie ostrze błyskawicznie i schludnie przetnie grubsze produkty, nie uszkadzając przy tym delikatnych składników.

Nóż kuchenny szefa kuchni 20 cm | Global G-2

Bestsellerowy, wielokrotnie nagradzany nóż kuchenny, przeznaczony do różnych stylów krojenia: plastrowania, krojenia w kostkę czy szatkowania. Szerokie, cienkie ostrze pozwala błyskawicznie i schludnie pokroić większe produkty, nie uszkadzając przy tym delikatnych składników. Wysokiej jakości nóż szefa stanowi podstawowy element w każdej kolekcji kuchennych noży.

Nóż kuchenny szefa kuchni 16cm, żłobiony | Global G-79

Średniej wielkości nóż kuchenny przeznaczony do różnych zadań, związanych z przygotowywaniem posiłków – zarówno do siekania, jak i do plastrowania czy krojenia w kostkę – szczególnie przydatny podczas pracy z większymi warzywami. Dzięki żłobionemu ostrzu produkty łatwiej odchodzą od noża. Wysokiej jakości nóż szefa stanowi nieodzowny element wyposażenia kuchni.

Nóż kuchenny uniwersalny 11 cm | Global GS-36

Niewielki, wszechstronny nóż kuchenny przeznaczony do krojenia i obierania warzyw lub owoców, a także do usuwania z nich pestek czy gniazd. Krótkie, cienkie ostrze, połączone z pełnowymiarową rękojeścią pozwala skutecznie kontrolować ruchy, a dzięki ostremu czubkowi szybko i precyzyjnie wykroimy niechciane elementy, nie wkładając w tę czynność wiele wysiłku.

Nóż kuchenny uniwersalny ząbkowany 15 cm | Global GS-13

Praktyczny nóż kuchenny uniwersalny, który z łatwością przecina miękkie produkty, np. dojrzałe pomidory czy soczyste steki – bez uszkadzania ich wnętrza. Wystarczy wykonać delikatny ruch w poziomie, żeby pokroić warzywa o twardej skórce, chrupiące pieczywo czy kanapki. Mikroząbki sprawiają, że nóż zachowuje ostrość przez długi czas.

Nóż kuchenny Yanagi Sashimi 30 cm (praworęczny) | Global G-14R

Długi, bardzo cienki nóż z ostrzem o kształcie liścia wierzby, doskonale nadający się do plastrowania i filetowania ryb. Yanagiba lub Yanagi („wierzbowe ostrze”) to rodzaj noża, który wywodzi się z zachodniej Japonii (region Kansai). Został zaprojektowany inaczej niż noże europejskie, ponieważ należy nim ciąć tylko w jednym kierunku – do siebie (technika „hiki kiri”). Tradycyjny szlif jednostronny zapewnia kontrolę przy precyzyjnych zadaniach i przyspiesza ostrzenie noża.

Szwedzki nóż kuchenny do filetowania 21 cm | Global G-41

Specjalistyczny nóż przeznaczony do filetowania i krojenia ryb, a także do sprawiania innych rodzajów mięs, np. wołowiny czy wieprzowiny. Sztywna klinga znakomicie się sprawdza w przypadku ryb o dużych gabarytach, gdy trzeba dokładnie kontrolować pozycję czubka noża. Wąskie ostrze pozwala ciąć w najciaśniejszych miejscach, przy samej skórze i wzdłuż kręgosłupa.

Tasak do mięsa 440 g 16 cm | Global G-12

Klasyczny, ciężki tasak rzeźniczy przeznaczony do siekania surowego mięsa. Można nim porąbać niewielkie kości, chrząstki lub stawy. Doskonale się też sprawdzi, kiedy trzeba rozłupać dynię, przeciąć pancerz homara albo podzielić mrożonkę. Ponieważ tasak jest wyjątkowo ostry i wygodny w użyciu, nadaje się nawet do krojenia.

Łopatka gładka | Global GS-25

Dobrej jakości łopatka to niezbędne narzędzie w pracy każdego kucharza. Może mieć wiele zastosowań: od obracania naleśników po zdejmowanie z blachy kruchych ciastek czy wygładzanie lukru na torcie. Łopatka Global jest cienka, doskonale wyważona i ma zaostrzony brzeg, dzięki czemu łatwiej nią podważać potrawy delikatne, np. sadzone jaja. Wykonano ją z wytrzymałej i elastycznej stali, co pozwala przekładać i przenosić również cięższe porcje dań. Fakturowana rękojeść nie wyślizguje się z dłoni.

Szpatuła 25 cm | Global GS-4210

Wąska, elastyczna szpatuła kątowa przeznaczona do dekorowania, przekładania i smarowania różnego rodzaju wypieków. Idealnie wygładza lukier, krem, czekoladę czy masę cukrową na babeczkach i tortach. Końcówka jest cienka i lekko zaostrzona, więc łatwo ją wsunąć pod najdelikatniejsze elementy dekoracji i w całości je przenieść. Została wyprofilowana w taki sposób, żeby kucharz nie dotykał palcami ciast ani blatu. Fakturowana rękojeść nie wyślizguje się z rąk.

Szczypce do ości | Global GS-29

Specjalistyczne narzędzie, pozwalające łatwo i szybko usunąć ości z małych i dużych ryb, które okaże się równie przydatne, gdy trzeba będzie obrać gotowane warzywa czy pieczonego bakłażana. Pokryta wgłębieniami rączka gwarantuje pewny uchwyt, a jej ergonomiczny kształt podnosi komfort pracy i ułatwia manewrowanie. Szlifowane końcówki pomagają złapać i przytrzymać ości.

Łopatka cedzakowa szeroka | Global GS-27

Szeroka łopatka cedzakowa to wszechstronne narzędzie do przewracania delikatnych potraw i odsączania ich z nadmiaru płynu. Znakomicie się sprawdza podczas przyrządzania ryb, jaj w koszulkach czy omletów. Łopatka Global jest cienka, elastyczna i lekko zaostrzona, więc można ją gładko wsunąć np. pod smażony filet, który przywarł do patelni. Została wyprofilowana w taki sposób, żeby ułatwić przenoszenie szerszych elementów. Fakturowana rękojeść nie wyślizguje się z rąk.

Szczypce uniwersalne 23 cm | Global GS-65

Uniwersalne szczypce marki Global to praktyczne narzędzie kuchenne, służące do gotowania, serwowania potraw i przenoszenia produktów, których nie należy dotykać. Jedna z końcówek jest dziurkowana, co ułatwia odprowadzanie płynu z takich potraw, jak szparagi, szpinak czy pieczarki. Dzięki ramionom ze stali nierdzewnej szczypce doskonale się nadają do przewracania mięsa lub tofu na patelni i na grillu.

Funkcjonalna obieraczka z wymiennymi ostrzami, która jest wspaniałym udogodnieniem dla szefów kuchni.
Innowacyjne narzędzie projektu Komina Yamady posiada trzy różne rodzaje ostrzy:
Ostrze gładkie do obierania i strugania warzyw oraz twardych owoców – dwustronne.
Ostrze ząbkowane do obierania miękkich owoców – dwustronne.
Ostrze julienne do przygotowywania cienkich paseczków z warzyw oraz twardych owoców.
W komplecie znajduje się także zapasowe ostrze gładkie.

Uniwersalny nóż do Sushi 14,5cm  Global GS-82

Poręczny, wszechstronny nóż, który może także posłużyć jako nóż do filetowania lub porcjowania. Niezwykle cienkie, elastyczne ostrze ułatwia manewrowanie podczas zadań wymagających dużej zręczności.

Łyżka do serwowania | Global GS-80/CDU

Funkcjonalna łyżka do przystawek świetnie sprawdza się do serwowania potraw lub degustacji potraw ze względu na łatwość trzymania i kształt.

Nóż Szefa kuchni 16cm | Global GS-100

Poręczny nóż szefa to uniwersalne narzędzie zaprojektowane z myślą o wielu czynnościach. Świetnie się nadaje zarówno do krojenia warzyw i mięsa, jak i do siekania ziół. Ostrze ma optymalną długość i jest zakończone spiczastym czubkiem, co w połączeniu z pełnowymiarową rękojeścią sprawia, że nóż pozwala również wykonywać bardzo precyzyjne zadania.

Global Zestaw noży G-2 + GS-3 + GS-68
Praktyczny zestaw noży Global stanowi znakomity fundament indywidualnej kolekcji kuchennej, świetnie wypełni każdą kuchnie zapewniając wszystkie potrzebne noże do codziennej pracy.

W skład kompletu wchodzi:
- Nóż szefa kuchni 20 cm (G-2)
- Nóż uniwersalny 13 cm (GS-3)
- Obieraczka poprzeczna 5 cm (GS-68)

Japoński kamień do ostrzenia King PB-05 o gradacji 220/800

Kamienie są najlepszym sposobem do szlifowania, ostrzenia i polerowania krawędzi tnącej.
Taką metodę wykorzystują również japońskie manufaktury produkujące noże.

Kamień ostrzący King PB-05 220/800 to płaski kamień na planie prostokąta o wymiarach 185x63x25mm i gradacji
(ilość ziaren, drobin ściernych na cm2) 220 z jednej strony oraz 800 z drugiej.
Ten uniwersalny zestaw idealnie nadaję się do naprawy i ostrzenia mocno zaniedbanych czy też uszkodzonych krawędzi tnących
(gradacja 220), a także do regularnego przywracania ostrości roboczej (gradacja 800).
Kamień został osadzony na podstawie z tworzywa wyposażonej w gumowe, antypoślizgowe stopki. Materiałem w czystej postaci użytym do produkcji tych kamieni jest tritlenek diglinu Al2O3 (korund).

King to marka należąca do założonej w 1948 r. firmy MATSUNAGA STONE CO., LTD.
która specjalizuje się w produkcji różnego rodzaju materiałów ściernych w tym kamieni do ostrzenia noży.
Wysoka jakość oferowanych produktów sprawiła, że kamienie King są rozpoznawalne i wysoko cenione na całym świecie

Ostrzenie noży:
Dobór gradacji

#220 - #600 gdy nóż jest bardzo tępy lub ma uszkodzoną, uszczerbioną krawędź tnącą
#800 - #1200 dla regularnie ostrzonych, lekko stępionych noży
#1500 - #6000 do końcowego wygładzania, polerowania

Ostrzenie

1. Na kilka minut przed użyciem kamień należy namoczyć w wodzie. Podczas ostrzenia kamień powinien być cały czas mokry.
2. Ustaw kamień stabilnie na blacie. Można podłożyć pod kamień wilgotną szmatkę lub ręcznik papierowy, które będą zapobiegać przesuwaniu się kamienia. Nóż powinien być ułożony pod kątem 15-20 stopni względem kamienia.
3. W zależności od rodzaju ostrza:
- nóż ostrzony jednostronnie - należy ostrzyć 90% z jednej i 10% z drugiej strony
- nóż ostrzony dwustronnie - należy ostrzyć jednakowo z obu stron
4. Po zakończeniu ostrzenia należy usunąć zadziory z krawędzi tnącej. W tym celu ustaw nóż prostopadle względem kamienia i utrzymując ten kąt, delikatnie przesuń wzdłuż całej krawędzi tnącej, raz z jednej, raz z drugiej strony ostrza.

Konserwacja

Kamień po użyciu należy dokładnie umyć i wysuszyć. Z czasem na powierzchni mogą pojawić się wgłębienia,
które należy wyrównać np. za pomocą specjalnego kamienia do wyrównywania.